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粉黛美人科普:药食同源,菊苣可真是个宝贝!
来源: 时间:2019-1-7 9:26:43

   
菊苣,是一种长得像娃娃菜,却兼具食用和药用两种功用的特殊食物,被国家营养联盟专家誉为绿色“健康之王”。主要生长在近亚洲欧洲区域,至今已有6000余年历史,该植物具有相当广泛的药用价值,早在公元前2000多年就已被医疗领域发现并使用。

16世纪,咖啡刚刚被引入欧洲,荷兰人发现在咖啡中加入由菊苣根磨成的粉末可以改善咖啡的口感;

17世纪,北欧开始出现菊苣的牧草栽培品种,同时菊苣的野菜根也被人们直接当做食物食用;

1830年,布鲁塞尔郊区一位农户在黑暗的地窖中发现了口感脆嫩微苦的芽球菊苣,并逐渐风靡欧洲;

1920年,菊苣开始被用于开发提取菊粉。目前,菊粉已被世界40多个国家批准为食品的营养增补剂;

2006年,菊苣成为2008北京奥运会指定食用蔬菜。

卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中,对药食同源物品做出具体规定(按笔画顺序):丁香、八角茴香、刀豆、土人参(人参菜)、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、玫瑰茄。共计89种。(资料来自百度百科)

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菊苣的食用价值

菊苣是蔬菜中的极品,素有“蔬菜王子”美誉,菊苣根煮熟后可涂上奶油食用,叶可做沙拉。由于含有一般蔬菜所没有的多种苦味素和菊粉益生元,具有清肝利胆降火的作用。菊苣根经烘烤磨碎后,可加入咖啡中,作为增香添加剂或作为咖啡的代用品,物美价廉。

菊苣的药用价值

菊苣在中国也有悠久的历史,维吾尔族入药使用,在东北满族地区被称为硕参;1982年卫生部将菊苣作为药食同源食物。

《新疆中草药》:“清热,利尿,利胆,消炎。主治黄疸型肝炎,急性肾炎,气管炎。”

《新疆中草药手册》:清热解毒;利尿消肿。主湿热黄疸;肾炎水肿;胃脘胀痛;食欲不振。

《中国民族药志》:清热解毒,利水消肿,健胃。用于肝火食少,肾炎水肿,胃脘湿热胀痛,食欲不振。

乐洛轻在成分中加入菊粉,以菊苣根为原料,去除蛋白质和矿物质后,经喷雾干燥等步骤获得,是一种水溶性膳食纤维。不仅可以补充肠道菌群及酵素,同时还具有改善肠道环境、抑制血脂血糖和胆固醇的作用。

目前市场上已经把菊粉广泛应用于饮料、凉茶、奶片、中老年奶粉中,国外也将菊粉添加进婴幼儿的奶粉中。随着人们对菊粉越来越深入的了解,菊粉很快就会成为我国食品原料中的一颗新星。

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